豆腐干还可以与韭菜
豆腐是人们非常喜欢的食物, 它不仅出现在百姓的餐桌, 也常登大雅之堂, 佛家更是把它做成各种特色斋菜, 难怪明朝诗人苏雪溪云：" 个中滋味谁得知, 多是僧家与道家" 。
豆腐有白豆腐和豆腐干两种。白豆腐可以卤、糟、红烧、烩、凉拌、做汤菜等, 而豆腐干主要用于凉拌, 用开水烫半分钟, 淋上麻辣红油或蒜泥均可。豆腐干还可以与韭菜、蒜苗、蒜薹、莴笋片等炒制, 或像回锅肉那样炒, 另外也可卤、糟。
因为白豆腐会有豆腥味或盐卤汁、石膏汁味, 所以一般在做菜时先用盐水或开水焯二分钟, 以去异味。白豆腐易变质, 放在盐水里能保几天不变质。
人生中的禁地不能逾越一步
谈一次浪漫的恋爱是日本人追求的另一种" 人情" 。尽管这种对爱情的追求是与日本人对婚姻、家庭所负的义务截然相反的, 但这种现象在日本却极为普遍。日本的小说中尽是对这类题材的深入探讨, 这类书的主角往往都是已婚者, 而且和相爱的人同归于尽也是日本人最喜欢阅读和谈论的话题。作家们还比较喜欢描写封建时代的大名及武士们的恋爱故事。这是现代小说的主要题材。在这点上, 日本文学是与中国文学存在着很大差异的。中国人很忌讳公开谈论浪漫的爱情和性的愉悦, 主要是为了避免人和人之间的纠纷, 因而中国的家庭也相对稳定和谐。
在对爱和性的追求这点上, 美国人和日本人是有更多的共同语言的。但是美国在性的享乐方面还是有很多禁忌的, 而这些禁忌在日本根本不存在。日本人在这个领域是不大讲伦理道德的, 他们认为, " 性" 和其他的" 人情世故" 一样, 从低俗的角度来讲就是为了获得某种满足。" 人的本性" 没有什么罪恶, 因而对性的享受没有必要讲什么伦理道德。英美人认为日本人珍藏的很多画册是淫秽的, 艺伎与妓女集中的吉原在英美人眼中也变成了最悲惨的地方。受过高等教育的日本人都非常清楚, 一些在英美人看来猥亵、不道德的事, 在日本人看来却并非如此, 一些在日本人看来属于" 人情世故" 的事情, 在英美人看来却是人生中的禁地, 不能逾越一步。
在生活中, 日本人总是把夫妻生活和性爱的享乐划分得清清楚楚, 两边截然不同而且都是被公开承认的。日本人之所以能够这样, 是因为他们知道夫妻生活是他个人必须尽到的义务, 而性爱的享受则是不伤大雅的消遣娱乐。这样一来, 个人在不同的场合就可以" 各得其所" 了, 一个典型的模范父亲可能同时也是市井中花街柳巷的常客。而英美人所认同的恋爱是以寻找生命中的另一半为前提的, " 相爱" 才是人们结婚的最好理由。结婚以后, 如果丈夫与其他妇女发生肉体关系, 就是对自己妻子的侮辱。日本人则不这样看。在选择配偶问题上, 他们大多听从家长的意见, 草率地结婚。即使是很融洽的家庭, 孩子们也很少看到父母间比较亲密的行为。正如日本的一位年轻人所说的：" 在我们国家里, 结婚的真正目的就是生儿育女、传宗接代, 除此以外, 所谓的其他目的都是对事实的歪曲。"
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