流口水的兔子

洪州西山西东瀑布水

到过杭州游过西湖的人, 知道" 龙井茶叶虎跑水" , 这一向被人们称为杭州的" 双绝" 。去过四川坐过茶馆的人, 知道" 扬子江中水, 蒙顶山上茶" , 历来被人们称为名茶伴美泉的佳作。其实, 古往今来, 大凡提到品茶, 总是把茶和水联在一起, 相提并论的。唐代张又新写了一本泡茶用水专著, 名叫《煎茶水记》, 根据作者当时搜集到的宜茶用水, 划分为二十个名次：

庐山康王谷水帘水, 第一;

无锡县惠山寺石泉水, 第二;

蕲州兰溪石上水, 第三;

峡州扇子山下, 有石突然, 泄水独清冷, 状如龟形, 俗云虾

口水, 第四;

苏州虎丘寺石泉水, 第五;

庐山招贤寺下方桥潭水, 第六;

扬子江南零水, 第七;

洪州西山西东瀑布水, 第八;

唐州柏岩县淮水源, 第九;

庐州龙池山岑水, 第十;

丹阳县观音寺水, 第十一;

扬州大明寺水, 第十二;

汉江金州上游中零水, 第十三;

归州玉虚洞下香溪水, 第十四;

商州武关西洛水, 第十五;

吴淞江水，第十六；

天台山西南峰千丈瀑布水，第十七；

郴州圆泉水，第十八；

桐庐严陵滩水，第十九；

雪水，第二十。

神之血液——酒

酒有“神之血液”之称。中国有悠久的酿酒历史，早在1800年前，中国就出现了白酒。它是以谷物及富含淀粉的作物为原料，经糖化、发酵、蒸馏制成的饮料酒，由黄酒演化而来。现将我国名酒介绍如下：

黄酒是白酒之祖，是一种酒度较低的酒。它以谷物为原料，加入专门的酒曲和药物，经蒸煮、糖化、发酵后压榨而成的饮料酒，酒度一般为16～18度，并含有糖、氮等多种浸出物，具有相当高的热量，是营养价值很高的低度酒饮料，主产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒除作饮料外，在日常生活中还作为烹调用调味料或解腥剂，及中药用的辅佐料或药引子。我国著名的黄酒有产于浙江绍兴地区的绍兴黄酒；产于福建省龙岩的沉缸酒；产于江苏丹阳的封缸酒，产于江西的陈年封缸酒；产于山东的即墨黄酒；产于江苏苏州、无锡等地的江苏老酒；产于江苏无锡的无锡老廒黄酒；产于山东兰陵的兰陵美酒；产于福建省福州等地的福建老酒等。

我国有很多传统名酒，多为大曲法白酒。白酒酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强，饭后余香，回味悠长。

产于贵州省仁怀县茅台镇的茅台酒，是我国传统名酒之一。它的独特之处在于用曲量超过原料量，酒度为53～55度。酒液晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，入口醇香馥郁，回味悠长，饮后余香绵绵，持久不散，为酱香型白酒的典型，有“酒冠黔人国”的美称。

产于山西省汾阳县杏花村的汾酒酒度为60度。酒液晶莹透亮，清香雅郁，入口醇厚、绵柔、甘洌、余味净爽，回味悠长，有色、香、味三绝之美称，为清香型白酒的典型，是我国传统名酒之一。

产于四川省宜宾市的五粮液是我国传统名酒之一，因以高粱、粳米、糯米、玉米、小麦等五种原料制作而得名。酒液清澈明亮，口感以喷香浓郁、清洌甘爽、醇酒软绵、回味幽长而著称。

产于四川省泸州市的泸州老窖特曲，是我国传统名酒之一。它是以高粱为原料，用小麦粉制成高温曲，配以万年糟。此酒为浓香型白酒的典型，口感醇香浓郁、纯正绵甜，清洌甘爽、回味悠长。

产于安徽省亳州县减店集的古井贡酒，酒度为60～62度，酒液清如水晶，浓香馥郁、放香持久、香纯如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息，自古便有“胡芹减酒宴佳宾”的美称，是我国传统名酒之一。

产于贵州省遵义市的董酒，酒度为58～60度。因所用大、小曲中均加入多种中药材致使成品酒微有药香，微甜带酸，窖底香持久，回味悠长，具有与众不同的独特风格，为复香型白酒的典型。

产于陕西省凤翔柳林镇的西风酒是我国传统名酒之一，至今已有2400多年历史。酒度为53～65度，酒液清澈透明，香气清芬幽雅，酒味醇厚甘润，清而不淡，浓而不艳，香甜适口，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

产于四川省成都市的全兴大曲酒，是我国传统名酒之一，酒度为58～60度，酒液清澈透明，酒香芬芳浓郁，曲香突出，酒味醇和净爽，微甜适口，举杯即能感到其独特风韵。产于四川省绵竹县的剑南春酒，是我国传统名酒之一，酒度为50～60度，具有芳香浓郁，醇和微甜，清洌爽口，余香悠长的特点。

产于江苏省泗阳县洋河镇的大曲法白酒——洋河大曲，是我国传统名酒之一，有38～64度等各种规格。甜、绵、软、净、香为其独特风格。

此外，葡萄酒、啤酒等酿制技术在我国虽然历史不长，但经过多年努力，也出现了一些优良品种，如烟台红葡萄酒、青岛啤酒等。这些美味琼浆，既是餐桌上的神水，又是送礼的佳品。

洪州西山西东瀑布水

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