例如苯乙醇能形成玫瑰香
据考证, 茶树的老家原在我国西南部, 早先生长在多雨潮湿的原始森林中, 在长期的历史进化中, 逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山产好茶, 其奥妙就在于那里的优越生态条件, 正好满足了茶树生长发育的要求。
首先, 起伏的群山, 葱郁的森林, 茫茫的云海, 潺潺的清溪, 构成了一幅碧水丹山、落英缤纷的天然画面。茶树生长在这种环境里, 一是光线受到雾珠的影响, 犹如各种不同大小的物质通过筛子一般, 使得红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强, 芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加; 二是光照时间短, 强度降低, 漫射光增多, 更有利于含氮化合物, 特别是叶绿素、全氮量和氨基酸含量的提高; 三是乱云飞渡, 大雾弥漫, 使得空气和土壤的湿度提高, 茶树光合作用形成的糖类化合物缩合发生困难, 纤维素不易形成, 于是芽叶就能在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老, 因而, 对保持茶叶的色泽、滋味和嫩度, 尤其是对提高绿茶的品质十分有利。
其次, 现代科学研究表明, 温度决定着茶树酶的活性, 而酶的活性又影响茶叶中化学物质的变化。高温有利于茶多酚、咖啡碱的形成; 而在温度较低的情况下, 茶叶中的氨基酸含量较高, 芳香物质的含量也较高。这些芳香物质在茶叶的加工过程中会发生复杂的化学变化, 产生某些鲜花的芬芳香味。例如苯乙醇能形成玫瑰香, 茉莉酮形成茉莉香, 苯丙醇形成水仙香, 沉香醇形成玉兰香。因而, 当你端起一杯高山名茶时, 不免会有新荷临风、空谷幽兰之感, 其道理就在于此。
最繁忙的时候也不能忘记运动
古今中外不少名人热爱运动, 孔子喜欢钓鱼和射箭, 对游泳和爬山也有浓厚的兴趣; 汉代名医华佗一生坚持练习五禽戏; 唐代的" 药王" 孙思邈最喜欢散步, 常出门步行二三里; 现代著名作家姚雪垠酷爱跑步, 在古稀之年也不间断; 国画大师李苦禅, 即使在创作最繁忙的时期, 也不忘记练习拳脚。
华佗不但认真钻研、积极倡导体育活动, 而且还身体力行, 数十年如一日地坚持锻炼。他每天早晨起床后的第一件事就是到庭院里进行体育锻炼, 使全身各部关节都得到运动。天长日久, 便感到身轻气爽, 精力充沛。不仅如此, 他还把外出治病看成是一个锻炼的机会, 常常弃患者为他备的马车不坐。此外, 他还经常进山采药, 爬陡崖, 攀峭壁, 风里来雨里去, 但由于他把运动看
作是健身、防病的法宝, 就不仅不以为苦, 反以为乐。正因为华佗热爱劳动, 坚持锻炼, 所以, 他的身体一直很健壮。年过半百, 须发漂白时, 仍然满面红光, 精神抖擞, 被人们成为" 仙人" 。
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