没有中和醇厚之气
宋代斗茶的茶汤以白而稍带青色为好, 就是以水的清洁作为斗茶用水的第一标准, 要取" 山泉之清洁者" 。宋徽宗说, 有的江河之水有" 鱼鳖之腥, 泥泞之污" , 这样的水, " 虽轻、甘无取" 。为了达到清洁的目的, 除了注意选择水泉以外, 还很注意水的存放, 常在水坛里放入白石等物, 以澄清水中杂质。饮茶用水以清为首, 才能做到活、轻、甘冽。直到今天, 日常饮用水的最低要求也是如此。
烹茶的水要活, 古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中曰：" 活水还须活火烹, 自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮, 小勺分江入夜瓶。" 苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说：" 泉不活者, 食之有害。" 激流瀑布之水虽活, 但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶谱》中说：" 山水乳泉漫流者为上, 瀑涌湍激勿食。" 古人认为这种水" 气盛而脉涌" , 没有中和醇厚之气, 与茶质不相合。
烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重, 与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处, 只不过说得比较直观。现代科学中
的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。
生命的时间是一个恒数无法借贷
古时候, 有两个穷酸迂腐的读书人, 在一起互相谈论自己的志向。一个说" ：我这辈子都不富足, 只想吃饱饭和睡好觉算了。将来一旦得志, 我一定吃饱后就睡, 睡足后再吃。" 另一个说" ：我却和你不一样。一定吃了再吃, 那里有空去睡觉呢! "
吃了再吃, 连睡觉的时间也没有了, 实在令人可笑。然而, 我们中的许多人, 不是也有类似的过激行为吗? 所不同的, 是把狭义的" 吃" 换成了广义的" 吃" 欲望满足。有一位作家对此曾有过恰当地描述：
时间就是金钱。你用1 0 年时间" 买" 了文凭, 以1 0 年时间" 买" 了妻子、房子, 以1 0 年时间" 买" 了职位和名分, 又准备以1 0 年时间去" 买" 豪华与富贵根根白发, 一条条皱纹, 一页页病历, 都是生命信用卡一次次刷过的痕迹。
时间就是金钱。可给予生命的时间是一个恒数, 你既无法借贷, 也难以补充和受赠。透支时间就是透支健康, 挥霍时间就是挥霍健康。因为" 忙" , 人们总是不能及时盘点, 让剩余的" 金钱" 得其所哉。
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