这是由于制造黄茶时经过渥黄的过程
红茶的干茶色泽并非鲜红色, 多数是乌黑色或黑褐色的, 所以红茶的英文或俄文名称都叫黑色茶。红茶的这种乌黑色或黑褐色是怎样形成的呢? 由于红茶经过发酵, 叶绿素被大量破坏, 大部分变成了黑褐色的物质, 因此显不出绿色; 另外, 茶叶中一种叫做" 茶多酚" 的物质, 氧化后也会产生红褐色的物质; 加之茶叶中的蛋白质、果胶质、糖等有机物, 全都混合在一起附于叶表, 干燥后便呈现出黑褐或乌黑色。有的红茶, 尤其是现代生产的大叶种红碎茶, 干茶呈红棕色或棕褐色, 这是由于茶多酚氧化产物中的黄棕色成分较多的缘故。
黄茶的色泽多为黄褐、黄棕色, 这是由于制造黄茶时经过渥黄的过程, 叶绿素破坏后产生黄褐色物质, 有一部分茶多酚氧化变黄之故。
白茶、碧螺春等干茶显白毫, 而君山银针、黄山毛峰显金高级" 滇红" 也显金黄毫。茶叶毫色是茶叶叶背茸毛的色泽。制茶时茸毛中的茶多酚未经氧化, 仍保持无色状态, 因此显白毫。如果制茶时茶多酚大量氧化, 变成了黄橙色物质, 就会变成金黄色。
防御功能太强是刺猬症的表现
防御功能太强是刺猬症的表现。当有些管理者被别人指出缺点或短处时, 他会生气、反抗, 不肯再听下去。而且, 只要一感受到威胁的气氛, 就会反射性地攻击对方, 以求自保。再者, 他们具有鸵鸟心态- - 自求合理化是防御功能的另一种情况。有些管理者会以办不到的理由自我掩饰, 使自己宽容自己。或者, 为了隐藏自己的无能, 而特别强调能力较差的人, 使别人觉得自己看起来还不错。
另外, 神经质症- - 认为事必躬亲才能把事情做好, 而不把工作授权给部属; 惟我症- - 喜欢用自己的方法来处理事情, 而不照标准程序, 这些都是这类管理者的症候。前者由于杂务过多, 被工作追得团团转, 就算是鞠躬尽瘁, 也不见得能死而后已; 后者诸事无标准、无定型, 造成效率不佳。
解铃还须系铃人。今天的管理者既然了解了事情发生的前因后果, 那么自我检讨与自我改进才是扭转情势的关键。因此, 管理者应不断地自我改进, 以期望对组织有所贡献, 否则只会自食恶果。
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